Pimentón Ahumado
4.00€
/ 100 gramos
Pimentón dulce ahumado molido, de intenso color rojo, sabor suave y dulce con un característico toque ahumado. Un clásico de la cocina española, ideal para legumbres, guisos, carnes y patatas. Formato de 100 g.
El pimentón ahumado dulce es uno de los condimentos más emblemáticos de la gastronomía española. Se presenta molido en polvo fino y destaca por su color rojo intenso, su aroma dulce y un sabor suave en el que aparecen marcadas notas ahumadas, sin rastro de picor.
Su gran versatilidad lo convierte en un básico de cualquier despensa: aporta color, profundidad y ese inconfundible matiz a leña a platos de legumbres, guisos, estofados, verduras, salsas, asados, patatas, carnes, embutidos, pescados y mariscos. Es el toque imprescindible en recetas tradicionales como el pulpo a la gallega, las migas, las patatas bravas o los adobos caseros, y también encaja en cocinas más actuales, en hummus, cremas, huevos o verduras al horno.
Además de su valor culinario, el pimentón contiene compuestos antioxidantes naturales procedentes del pimiento rojo maduro.
Ingrediente: pimentón dulce ahumado.
Cantidad: 100 gramos.
El pimentón ahumado se obtiene a partir de pimientos rojos completamente maduros siguiendo el método tradicional de la comarca de La Vera (Extremadura).
1. Secado al humo: tras la recolección, los pimientos se extienden sobre un entramado de madera en secaderos, bajo los cuales arde lentamente leña de encina y/o roble. Durante varios días se voltean a diario para que el secado sea uniforme. Este proceso lento es el que le confiere su aroma, sabor ahumado y color característicos.
2. Molienda: una vez secos, se retira el pedúnculo y los pimientos se muelen, tradicionalmente en molinos de piedra y a baja temperatura, para conservar el color y el aroma.
3. Tamizado y envasado: el polvo obtenido se criba para lograr una textura fina y homogénea y se envasa protegido de la luz y la humedad.
– Espolvorear directamente sobre los alimentos, tanto crudos como ya cocinados.
– Ideal para dar sabor y color a legumbres, guisos, estofados, patatas, carnes, pescados, mariscos y verduras asadas.
– Perfecto para preparar salsas, aliños, vinagretas, adobos y marinados.
– Al cocinar, añádelo con el fuego apagado o la sartén retirada del calor, ya que el pimentón se quema con facilidad y amarga. Un truco es mezclarlo antes con un poco de agua o caldo.
– Conservar en un recipiente hermético, en lugar fresco, seco y protegido de la luz para mantener su color y aroma.
– No contiene alérgenos en su composición.
– Apto para veganos.
– Puede consumirse durante el embarazo.
– Puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevo o leche.
– Evitar el contacto con los ojos.
– Las personas con estómago sensible o problemas digestivos deben consumirlo con moderación.
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