Comino Molido
4.00€
/ 100 gramos
Semillas de comino en grano, de sabor cálido y especiado, con notas amargas, y aroma intenso. Un básico para legumbres, guisos, carnes, aliños de aceitunas y la cocina andalusí, árabe, india y mexicana.
El comino son las semillas secas de la planta Cuminum cyminum, originaria de Oriente Medio y el Mediterráneo oriental. Es una de las especias más antiguas y extendidas del mundo, y una de las más presentes en la cocina andaluza, herencia de su pasado andalusí.
Lo presentamos en grano, el formato que mejor conserva su aroma. Su sabor es cálido y especiado, con notas amargas y terrosas, y su aroma intenso y levemente dulce. Al tostarlo o molerlo justo antes de usarlo, despliega todo su perfume.
Es casi indispensable en la cocina. Combina a la perfección con legumbres (garbanzos, lentejas, potajes, hummus), guisos, sopas, verduras, salsas, asados, carnes, pescados y panes. En Andalucía es protagonista del aliño de aceitunas, las espinacas con garbanzos o los pinchitos morunos. Y es imprescindible en las cocinas árabe, india y mexicana: currys, falafel, cuscús, tajines o chili con carne.
Ingrediente: 100 % semillas de comino (Cuminum cyminum).
Formato: 100 g.
Modo de empleo:
– Úsalo entero o molido, según la receta.
– Para potenciar su aroma, tuesta las semillas 1 o 2 minutos en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que desprendan su perfume. No dejes que se oscurezcan, porque amargan.
– Muélelo en un mortero o molinillo justo antes de usarlo: el comino recién molido es mucho más aromático.
– Añádelo a guisos, legumbres y sopas durante la cocción, o espolvoréalo sobre los alimentos crudos o ya cocinados.
– Úsalo en salsas, aliños, vinagretas, adobos y marinados.
– En la cocina india, se fríen las semillas enteras unos segundos en aceite caliente al inicio de la receta, para aromatizar el aceite.
Idea rápida: aliño de aceitunas
Machaca en un mortero 2 dientes de ajo con 1 cucharadita de comino. Mézclalo con las aceitunas, un chorrito de vinagre, orégano, tomillo, unas tiras de pimiento y agua hasta cubrir. Deja macerar al menos 2 días.
– Imprescindible en garbanzos, lentejas, potajes, hummus y falafel.
– Ideal para el aliño de aceitunas, las espinacas con garbanzos, los pinchitos morunos y la carne en adobo.
– Básico en currys, tajines, cuscús, chili con carne y fajitas.
– Combina muy bien con ajo, pimentón, cilantro, cúrcuma, orégano y pimienta.
– Úsalo con moderación: tiene un sabor potente que puede dominar el plato.
– Guárdalo en grano y muélelo justo antes de usarlo para conservar mejor su aroma.
– Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco y protegido de la luz.
– Puede consumirse con moderación durante el embarazo, en las cantidades habituales de cocina.
– Las personas alérgicas a plantas de la misma familia (apio, hinojo, anís, cilantro, zanahoria) deben evitarlo, por posible reacción cruzada.
– Si tomas medicación o tienes alguna condición de salud, consulta con tu médico antes de consumirlo en cantidades elevadas.
– Apto para veganos.
– No contiene alérgenos entre sus ingredientes, pero puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevos o leche.
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