Cardamomo
7.00€
/ 100 gramos
Cardamomo verde entero en grano, de sabor y aroma intensos, cítricos y especiados. Ideal para cocina dulce y salada, té, café, infusiones y cócteles.
El cardamomo verde (Elettaria cardamomum) es una de las especias más apreciadas del mundo, conocida como la «reina de las especias». Nuestro cardamomo se presenta entero, en grano, para conservar intactos todos sus aceites esenciales y su aroma.
Tiene un sabor y un aroma intensos, frescos y cítricos, con notas especiadas. Es una especia muy utilizada en la India y Pakistán, tanto en la cocina como para aromatizar el té (es imprescindible en el té chai), y también en la cocina árabe, donde se añade tradicionalmente al café.
Combina a la perfección con platos de verdura, arroces, sopas, salsas, carnes y postres, y es ideal para aromatizar todo tipo de bebidas, frías o calientes.
Además de su sabor, el cardamomo se ha usado tradicionalmente como digestivo. Tomado en infusión o en las comidas, puede ayudar a mejorar la digestión, prevenir los gases y aliviar las náuseas.
Apto para veganos. Formato: 100 g.
Infusión de cardamomo verde:
1. Calienta 200 ml de agua en un cazo y llévala a ebullición.
2. Añade una cucharadita de cardamomo y déjalo hervir 1 o 2 minutos.
3. Aparta del fuego y deja reposar tapado entre 5 y 8 minutos.
4. Cuela y sirve. Puedes endulzarla a tu gusto o tomarla fría.
En la cocina:
– Antes de usarlo, aplasta ligeramente las vainas con la hoja de un cuchillo para que suelten su aroma.
– Añádelo durante la cocción de arroces, guisos, curris o salsas, y retíralo antes de servir, porque el grano entero tiene un sabor muy concentrado.
– Para postres, infusiona 3 o 4 vainas en la leche o la nata al calentarla (arroz con leche, natillas, flanes).
– En el café o el té, añade 1 o 2 vainas abiertas mientras se prepara.
– Si necesitas cardamomo molido, saca las semillas negras del interior de la vaina y muélelas en el momento.
– Usa poca cantidad: con 2 o 3 vainas basta para aromatizar un plato para 4 personas.
– Se recomienda tomar una taza de la infusión después del almuerzo, como digestivo.
– Combina muy bien con canela, clavo, jengibre, naranja, chocolate, café y arroz basmati.
– Pruébalo en té chai, café árabe, arroz con leche, bizcochos, curris y cócteles.
– Guárdalo en grano y muélelo solo cuando lo vayas a usar, porque así conserva su aroma mucho más tiempo que el molido.
– Consérvalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
– No contiene alérgenos entre sus ingredientes, pero puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevo o leche.
– Apto para veganos.
– Puede tomarse durante el embarazo en las cantidades habituales en cocina.
– Si tienes cálculos biliares (piedras en la vesícula), consulta con tu médico antes de tomarlo en infusión de forma habitual.
– Retira las vainas enteras antes de servir para evitar morderlas, porque su sabor es muy intenso.
– Producto de uso culinario. Las referencias a sus propiedades digestivas son tradicionales y no sustituyen el consejo médico.
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