Cilantro en Grano
3.00€
/ 100 gramos
Semillas de cilantro enteras, de sabor suave, dulce y amaderado, con un aroma cítrico muy agradable. Básicas en currys, tajines, guisos, encurtidos y aliños de aceitunas.
Las semillas de cilantro proceden de la planta Coriandrum sativum, originaria del Mediterráneo y el norte de África. Son una de las especias más antiguas que se conocen, y hoy se usan en las cocinas de todo el mundo, en especial en la árabe, la india y la mediterránea.
Su sabor es muy distinto al de las hojas frescas de cilantro: es suave, dulce y amaderado, con un aroma cítrico que recuerda a la piel de naranja. Por eso gustan incluso a quienes no soportan el cilantro fresco.
Combinan a la perfección con legumbres, guisos, sopas, verduras, arroces, salsas, estofados, pescados y carnes magras. Son imprescindibles en mezclas de especias como el curry, el garam masala o el ras el hanout, y en platos como los tajines o el cuscús. También se usan en encurtidos, aliños de aceitunas, embutidos, panes, e incluso en la elaboración de ginebras y cervezas.
Modo de empleo:
– Para la comida, muele o machaca las semillas antes de usarlas, para que suelten todo su sabor y su aroma.
– Para potenciar su aroma, tuéstalas 1 o 2 minutos en una sartén sin aceite, a fuego medio, hasta que desprendan su perfume. Después, muélelas en un mortero.
– Añade una pequeña cantidad a la comida durante la cocción, o al preparar salsas, adobos y marinados.
– En encurtidos y aliños de aceitunas, úsalas enteras o ligeramente machacadas.
– En infusiones y bebidas calientes, puedes añadir algunos granos enteros o molidos.
Idea rápida: zanahorias asadas al cilantro
Machaca 1 cucharadita de semillas de cilantro tostadas con sal y un diente de ajo. Mézclalo con aceite de oliva y un poco de miel, unta unas zanahorias y ásalas en el horno a 200 ºC durante 25-30 minutos.
– Imprescindible en currys, tajines, cuscús, garam masala y ras el hanout.
– Ideal para aliños de aceitunas, encurtidos y escabeches.
– Combina muy bien con legumbres, verduras asadas (zanahoria, calabaza, coliflor), pescados, cerdo y pollo.
– Marida a la perfección con comino, cúrcuma, jengibre, canela, ajo y cítricos.
– Pruébalo en tu gin tonic: unos granos ligeramente machacados aportan un toque cítrico.
– Guárdalo en grano y muélelo justo antes de usarlo, para conservar mejor su aroma.
– Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco y protegido de la luz.
– Puede consumirse con moderación durante el embarazo, en las cantidades habituales de cocina.
– Las personas alérgicas a plantas de la misma familia (apio, hinojo, anís, comino, zanahoria) deben evitarlo, por posible reacción cruzada.
– Si tomas medicación o tienes alguna condición de salud, consulta con tu médico antes de consumirlo en cantidades elevadas.
– Apto para veganos.
– No contiene alérgenos entre sus ingredientes, pero puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevos o leche.
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