Bayas de Enebro
3.00€
/ 100 gramos
Bayas de enebro enteras y secas. Sabor dulce, con notas amargas, resinosas y cítricas, y un aroma intenso que recuerda a la ginebra. Perfectas para gin tonics, infusiones, carnes de caza y guisos. Formato de 100 g.
Las bayas de enebro, también llamadas enebrinas, son el fruto del enebro (Juniperus communis), un arbusto silvestre muy presente en las montañas de la península ibérica. Al madurar adquieren un color azul oscuro, casi negro, y una superficie ligeramente arrugada.
Las presentamos enteras y secas, el formato que mejor conserva su aroma. Su sabor es dulce, con notas amargas, resinosas y cítricas, y su aroma intenso recuerda inmediatamente a la ginebra. No en vano, el enebro es el ingrediente que da a la ginebra su sabor característico.
En coctelería son un clásico para aromatizar y decorar el gin tonic. En la cocina, se usan en pequeñas cantidades para condimentar carnes de caza, cerdo, adobos, guisos, salsas, estofados y el tradicional chucrut alemán. También se emplean en infusiones, solas o combinadas con frutos rojos y otras plantas.
Ingrediente: 100 % bayas de enebro (Juniperus communis).
Formato: 100 g.
En la cocina:
– Machaca ligeramente las bayas en un mortero antes de usarlas, para que suelten todo su sabor y su aroma.
– Añádelas durante la cocción a guisos, estofados y salsas, o úsalas en adobos y marinados.
– Úsalas con moderación: 4 o 5 bayas suelen ser suficientes para un guiso de 4 raciones.
En coctelería:
– Añade 3 o 4 bayas, enteras o ligeramente machacadas, a tu gin tonic. Realzan el aroma de la ginebra y decoran la copa.
En infusión:
1. Lleva a ebullición 200 ml de agua en un cazo.
2. Añade media cucharadita de bayas ligeramente machacadas y deja hervir 1 o 2 minutos.
3. Aparta del fuego y deja reposar tapado entre 5 y 8 minutos.
4. Cuela y sirve.
– Imprescindibles en el gin tonic: combínalas con piel de limón o naranja, pimienta rosa o cardamomo.
– Ideales para carnes de caza (jabalí, venado, perdiz), cerdo, pato, adobos, patés y chucrut.
– Combinan muy bien con laurel, tomillo, romero, ajo, pimienta y clavo.
– En infusión, puedes endulzarla a tu gusto. También se puede tomar fría.
– Te recomendamos tomar la infusión por la mañana.
– Muélelas justo antes de usarlas para conservar mejor su aroma.
– Guárdalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco y protegido de la luz.
– No recomendado durante el embarazo ni la lactancia, ni en niños.
– No se recomienda a personas con enfermedades renales o inflamación de los riñones.
– En infusión, no tomar de forma continuada durante periodos largos sin consultar con un profesional sanitario.
– Las personas con diabetes en tratamiento, o que tomen diuréticos u otra medicación, deben consultar con su médico antes de tomarlo en infusión.
– Como condimento, úsalo en pequeñas cantidades.
– Apto para veganos.
– No contiene alérgenos entre sus ingredientes, pero puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevos o leche.
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