Ajo granulado
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/ 100 gramos
Ajo granulado: ajo seco y triturado en pequeños gránulos. Todo el sabor y el aroma del ajo, sin pelar ni picar. Perfecto para carnes, guisos, salsas, adobos y aliños.
El ajo granulado se elabora con dientes de ajo seleccionados, que se pelan, se deshidratan y se trituran hasta obtener pequeños gránulos. Así conserva el sabor y el aroma característicos del ajo, pero en un formato mucho más cómodo y duradero que el ajo fresco.
Su textura es más gruesa que la del ajo en polvo. Por eso no se apelmaza y se reparte de forma uniforme al espolvorearlo, y además funciona muy bien en molinillos de especias. Su sabor es intenso y cálido, y se suaviza al cocinarlo.
Es un básico de la cocina mediterránea y de las cocinas de todo el mundo. Combina a la perfección con carnes, pescados, mariscos, verduras, patatas, legumbres, arroces, pasta, sopas, guisos, salsas, adobos, marinados y aliños. También es imprescindible en mezclas de especias como el chimichurri o los sazonadores para barbacoa.
Con el ajo granulado te ahorras pelar y picar los ajos, y además no te quedan las manos oliendo a ajo.
Modo de empleo:
– Espolvoréalo directamente sobre los alimentos, crudos o ya cocinados.
– Añádelo durante la cocción a guisos, sopas, salsas y legumbres.
– Mézclalo con aceite, vinagre o limón para preparar adobos, marinados, vinagretas y aliños.
– No necesita hidratarse antes de usarlo.
Equivalencia aproximada: ¼ de cucharadita de ajo granulado equivale más o menos a 1 diente de ajo fresco. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Idea rápida: pan de ajo casero
1. Mezcla 50 g de mantequilla blanda (o aceite de oliva) con 1 cucharadita de ajo granulado y un poco de perejil seco.
2. Unta la mezcla sobre rebanadas de pan.
3. Hornea a 200 ºC durante 5–8 minutos, hasta que el pan esté dorado.
– Ideal para carnes a la plancha, asados, barbacoas, pollo, pescados, mariscos, patatas, verduras y legumbres.
– Perfecto para preparar adobos, marinados, alioli rápido, vinagretas y aliños.
– Si lo añades al aceite muy caliente, hazlo con cuidado y a fuego medio: se dora muy rápido y, si se quema, amarga.
– Combínalo con otras especias, como pimentón, orégano, comino o ají, para crear tus propios sazonadores.
– Guárdalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco y protegido de la luz. La humedad lo apelmaza y le hace perder aroma.
– Apto para veganos.
– Puede consumirse durante el embarazo como condimento habitual de cocina.
– No contiene alérgenos entre sus ingredientes, pero puede contener trazas de gluten, sésamo, frutos secos, mostaza, soja, huevos o leche. [VERIFICAR]
– Las personas con gastritis, reflujo o estómago sensible deben consumirlo con moderación.
– Si tomas medicación anticoagulante o vas a someterte a una operación, consulta con tu médico antes de consumir ajo en cantidades elevadas.
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